El Celler de l'Àspic presenta el cicle de Tast de vins - Sopar 2014

Una vegada més, el restaurant comandat per en Toni Bru, ha presentat el programa del que ja s'ha consolidat com el gran aperitiu de la Fira del Vi de Falset. 

Per als qui encara no el coneixeu, El Celler de l'Àspic és una de les primeres referències gastronòmiques del Priorat i de les comarques interiors de Tarragona. El seu propietari ha guanyat ja dues vegades el premi Cartaví i, malgrat que en Toni es defineixi a sí mateix com a cuiner, és un gran expert en vins, tan catalans, com de tot el món, no en va, ha estat durant molts anys president de l'associació de someliers de Tarragona.

Aquest any seran cinc jornades dedicades a vins i tastos ben diversos. Es començarà amb tres tastos "locals"; el Caller de Capçanes, el celler Mas Alta i Mas Martinet. Seguidament dos tastos radicalment diferents; un tast vertical d'un Xarel·lo del Celler Nun de Font Rubí i un tast de vins alemanys de 10 anys, tota una experiència. 

Les jornades comencen dissabte 12 d'abril i acaben el dilluns 5 de maig. Podeu veure-les totes a l'agenda

La carta de vins

Per segon any consecutiu, alumnes de l'Escola han tingut el privilegi d'escoltar com es concep una carta de vins per part de guanyador, per dues vegades, del premi Cartavi, el cuiner i sommelier Toni Bru.

Aquest any, els que han visitat El Celler de L'Àspic han estat els alumnes de segon curs de grau superior.

Amb el seu estil directe i natural, en Toni ens ha anat explicant, amb quins criteris tria el vi de la seva carta, el perquè i com de la seva política de posar els vins de la carta a preu de botiga i cobrar just un servei de taula pel vi.

També ens ha explicat que les seves vacances solen ser visites a zones vinícoles, ja que segons ens ha explicat, li costa molt posar un vi a la seva carta si no ha conegut la bodega i la finca on es cria el raïm i s'elabora el vi i si no ha conversat amb el cellerer. "No puc vendre un vi si no sé que hi ha al darrera, ni si el vi no em parla del lloc on es fa". 

Els alumnes han estat molt participatius i les preguntes nombroses. Així, la sessió  s'ha allargat força. Al final, doncs hi ha hagut un tast de vi, aquest any, un sauvignon blanc.

Com que la conversa s'allargava, al final va caure una ampolla de la varietat teroldego, de la zona de Trentino.

Una jornada interessant, instructiva i molt agradable. Gràcies Toni.

Celler de l'Àspic de Falset i Piró de Gratallops guanyadors del Cartaví 2013

Una vegada més els restaurants del Priorat han destacat per la seva carta de vins dins les comarques de Tarragona. És de destacar, que El celler de l'Àspic repeteix en aquest preuat premi. Aquest premi en concret ens satisfà molt especialment,  ja que el seu responsable, en Toni Bru, sempre s'ha bolcat amb l'Escola quan se li ha proposat. Com es concep una carta de vins?
Podeu baixar-vos la magnífica carta de vins del Celler de l'Àspic

La web de Jaume Balaguer "Els vins del Bonviure" (restaurant Piró), fa temps que és recomanada al nostre blog.

Els Premis Cartaví s’han celebrat aquest any al Palau Reial de Pedralbes, amb l’objectiu de “fomentar la presència dels nostres vins a les cartes dels restaurants ubicats a Catalunya, així com promocionar el coneixement dels vins elaborats a les zones vitivinícoles catalanes. Es pretén animar a tothom, consumidors, restauradors i sumillers, a potenciar el vi de la nostra terra als restaurants de Catalunya i, en conseqüència, a avivar el consum intel·ligent de vi català”. Aquest any han estat guardonats 14 restaurants de Catalunya.

D’entre totes les propostes presentades en línia, les cartes de vins dels restaurants amb més vots han estat valorades per un jurat professional que ha escollit els guanyadors dels Premis Cartaví 2013. En total, 14 restaurants. El nombre de restaurants catalans proposats als Premis Cartaví 2013 ha estat molt superior al de l’edició anterior. 

A finals del mes d’octubre es va tancar el període de votacions amb prop de 700 restaurants proposats, xifra que dobla les propostes presentades el 2012. 

També s’ha incrementat notablement el nombre de vots, és a dir, de persones que han accedit al web de Cartaví i han proposat un restaurant. Cartaví està organitzat per l’Associació Vinícola Catalana amb el suport de l’Incavi i la col·laboració de l’Associació Catalana de Sumillers i Fivin, així com de les onze denominacions d’origen catalanes.

El premi especial Cartaví 2013 ha recaigut en el periodista Ramon Francàs, “per la seva important trajectòria periodística, on destaquen els seus articles i reportatges sobre els vins i els cellers de la nostra terra”.

Llista de restaurants premiats

Categoria C: preu mitjà cobert fins a 15 euros
Categoria B: preu de 15 a 35 euros
Categoria A: preu de més de 35 euros
1. Tarragona província – categoria A: Celler de l’Àspic (Falset)

2. Tarragona província – categoria B: Piró (Gratallops)
3. Tarragona província – categoria C: El Cobert (Montbrió del Camp)
4. Barcelona Ciutat – categoria A: Roca Moo
5. Barcelona Ciutat – categoria B: La Taverna del Clínic
6. Barcelona Ciutat – categoria C: Tapas 24
7. Barcelona província – categoria A: Casa Nostra (Corbera de Llobregat)
8. Barcelona província – categoria B: La Terrassa del Museu (Terrassa)
9. Barcelona província – categoria C: La Taverna del Vinseum (Vilafranca del Penedès)
10. Girona província – categoria A: Casamar (Llafranc)
11. Girona província – categoria B: Mas Romeu (Lloret de Mar)
12. Girona província – categoria C: Maca Beu (Palamós)
13. Lleida província – categoria A: Lo Ponts (Ponts)
14. Lleida província – categoria B: Els Fogons de la Carme (Garrigues)
15. Lleida província – categoria C: Premi desert