Opinió: Una guia catalana del Champagne

Aquest cap de setmana, a l'Hostal Sport de Falset, s'han realitzat, per part d'un panell de tastadors, un tast a cegues de Champagnes, que serà la base per l'elaboració de la Guía Melendo del Champagne.

Sí, sí, ho heu llegit bé, una guia sobre Champagne francès feta a Catalunya, per tastadors catalans de prestigi, és a dir, una valoració de Champagnes des de l'òptica catalana.

Aquesta notícia em sembla d'una importància extraordinària. Fins fa quatre dies, no vam tenir una guia dels vins catalans, ni tan sols una guia dels vins estatals feta a Catalunya. El món del vi, com tots sabeu, és un món de prescriptors. Una bona puntuació Parker, per exemple, se celebra als cellers com si els hagués tocat la loteria.

Dependre dels prescriptors estrangers i dels seus criteris sempre és un llast pels productors d'un país, a qui toca avançar sempre amb vent de cara. La valoració dels nostres vins, ha estat sempre feta amb els criteris dominants al país del prescriptor corresponent.

Aquesta situació no va començar a canviar fins fa poc més de 5 anys gràcies al treball de Jordi Alcover i el seu equip quan van editar la Guia dels vins de Catalunya. Fins aleshores, a nivell estatal érem a mercè de la Guía Peñin de los vinos de España, i a nivell internacional del The Wine advocate, de Robert Parker, per cert, dos grans defensors dels vins catalans, aquest no és el tema, però també d'altres, entre ells els prescriptors francesos, majoritàriament hostils als nostres vins.

Ara, Jordi Melendo fa un pas endavant. Ara som els catalans qui fem una valoració dels escumosos de la Champagne. Una guia que, esperem, serà una referència sobre el tema en tot el món de parla castellana. Aquest és un pas petit, però molt trascendent. És un pas cap el lideratge. Que els catalans estem presents en el món dels prescriptors i valorem els nostres vins, però també els vins de tot el món, especialment si ho sabem fer bé i assolim el prestigi necessari, és un pas necessari per acabar jugant en igualtat de condicions. Ens cal que els punts de vista i els valors catalans puguin ser tinguts en compte i valorats com els altres.

El prestigi de Jordi Melendo és altament contrastat, entre els seus llibre en té dos dedicats al món del Champagne: "Un sueño en la Champagne" i "Historias del Champagne; Maisons y Vignerons". Entre els premis que acumula, pot lluir el "Terres et vins de Champagne" de l'any 2012. És per tant una autoritat sobre el tema. El panell de tast, també ha estat format per tastadors de prestigi contrastat, al menys els que coneixem. Per tot plegat, confiem que la guia serà molt ben feta i li desitgem un gran èxit.

També desitgem que aquesta no sigui una iniciativa aïllada. Cal que els catalans siguem capaços de valorar els vins de tot el món i que aquestes valoracions, en forma de llibres, revistes o webs siguin traduïdes a força idiomes. També aquí ens convé estar entre els millors.

Un punt final, a costa de repetir-me. Ens plau que aquest tast s'hagi fet al Priorat. És una demostració de lideratge que des de un país de vins es parli dels vins d'un altre país. Felicitem de nou a la Marta Domènech i al seu equip, que dia rere dia es consoliden com un important referent en el món del vi. Chapeau!

Gerard Codina

Jornada d'enoturisme a l'Hostal Sport

Ahir dimecres els alumnes de segon de grau mig i segon de grau superior, els que estudien comercialització, acompanyats pel professor Gerard Codina, van assistir a l'Hostal Sport a una "Jornada d'enoturisme".

Cal dir que aquesta jornada ha estat feta a proposta i iniciativa de la Marta Domènech, gerent de l'Hostal Sport, cosa que li agraïm en el que val.

La jornada va tenir tres ponents; va obrir foc la Marta Domènech, qui va explicar als alumnes la història d'aquest establiment familiar. Però els va explicar també les idees fonamentals del negoci (idees força), i les línies d'actuació que segueix l'equip per arribar-hi. Un exemple d'idea força; "L'hostal Sport no és un Hotel amb servei de cuina. L'Hostal Sport és un restaurant amb habitacions".

La segona participant va ser la Ruth Troyano, entre altres coses, responsable de comunicació de l'Hostal. Ens va explicar com treballen en les xarxes socials i promouen activitats paral·leles i com poc a poc, despres de dos anys de treball continuat, comencen a ser referència en alguns aspectes, com per exemple en el món al voltant del vi. Els assistents, van poder veure sorpresos, com les primeres fotos de la jornada ja circulaven per Facebook i Twitter.

Finalment, en Yuri, de Cellers Escala Dei, va trencar motlles i va començar amb un tast del negre jove "Escala Dei", per cert boníssim i es va establir una llarga successió de preguntes i respostes, en un ambient interessant i relaxat. Es va començar parlant del que suposa l'enoturisme per a un celler i es va acabar comentant anècdotes d'algunes visites al celler. Entre mig, es va comentar el vi.

Ens repetim molt, ho sabem, però ens emociona l'acollida que l'escola rep a tot arreu. En el cas d'ahir, molt especialment, ja que es va tractar d'una invitació a un acte organitzat específicament per a nosaltres. Agraïm a la Ruth i en Yuri, la disponibilitat que van demostrar i el temps que ens van dedicar. Que dir a la Marta, la nostra amfitriona i organitzadora de la jornada, doncs això; moltes, moltes, moltes gràcies.

Presentació de la DO Terra Alta

Professors i alumnes de l'Escola vam ser a l'Hostal Sport per escoltar la presentació de la DO Terra Alta i provar els seus vins. Com ja s'ha dit en altres posts, aquesta presentació ha estat la primera de les dotze presentacions de les dotze DOs catalanes, que un cop al més aniran desfilant per l'Hostal.

L'acte, que inicialment era previst a la Sala Montsant, es va haver de traslladar al Saló de les voltes, degut a la gran demanda que va generar l'esdevniment. Tot i així, la sala es va quedar petita i molta gent que s'hi va voler inscriure, es va haver de quedar fora.

La presentació no va decebre tanta expectativa. En Jordi Rius va parlar amb passió, des del primer moment dels vins de la seva comarca, passió que va contagiar al públic, en tot moment participatiu i entussiasmat.

Com tots sabreu, la DO Terra Alta promociona especialment els vins garnatxa blancs, dels que n'és la primera productora mundial. La garnatxa blanca no és una varietat especialment aromàtica, però despren uns subtils aromes de fonoll i flors blanques. En boca, però, és un vi ple d'estructura, untuós i persistent. Un vi blanc perfectament apte per l'envelliment, com vam poder comprovar tots els assistents.

El primer vi a tastar va ser un garnatxa blanca jove, el Blanc Bàrbara Forés 2013, de Gandesa. Es tracta d'un vi quasi varietal, està tocat amb un 1,5% de viognier. El va seguir un vi multipremiat, de Batea, La Fou "els amelers" 2012, un vi parcialment fermentat en fusta, aquest sí 100% garnatxa blanca, un vi amb notes cítriques i gessamí, potent en boca, però fresc. Vam seguir amb un 2011 de Gandesa, l'Edetària blanc, un cupatge de garnatxa blanca (85%) i macabeu, amb una criança de 8 mesos en bota. Més mineral que els anteriors, el sol de la finca és de panal, és també molt potent i llarg. Finalment, en aquesta mena de tast diagonal, un tast d'un 2010, el Llàgrimes de tardor de la Cooperativa

Sant Josep de Bot. Amb aromes de fruita madura i amb una boca greixosa i fresca. 

Una anècdota, durant la presentació, a en Jordi ens explicava que els garnatxa blanca convé decantar-los una bona estona abans de servir-los, se li va escapar que la garnatxa blanca, va despertant els aromes lentament, que és com una dona de les qua cal despullar a poc a poc. Si mai sentiu parlar, doncs, d'una "dona garnatxa blanca", ja sabeu de que va.

Després dels blancs van venir els negres. Vam començar pel gran d'un dels grans de la DO, el Domus Pensi d'Altavins, de Batea un vi també premiat, un cupatge de cabernet (45%), garnatxa (30%), sirà (15%) i merlot (10%). Vi envellit 14 mesos en bota de roure francès. Aroma de fruites vermelles i torrats de fusta. En boca una bona entrada, greixós i llaminer, llarg de gust, perfectament equilibrat. El segon va ser el Portal 2011 negre, de celler Piñol, també de Batea, un cupatge de garnatxa (60%), samsó (15%), sirà (15%) i merlot (10%). Un gran final. Un vi amb unes grans notes balsàmiques, de fonoll, en aroma i una gran elegància i carnositat en boca.

Per si tot això no hagués estat prou, per acabar, vam gaudir d'una sorpresa excepcional. El Josefina Piñol Dolç Blanc. Una mistela 100% garnatxa de vinyes quasi centenàries, envellida 12 mesos en roure francès. Un aroma a mel i fruits secs que amb el temps evoluciona a panses. Finíssim en boca, dens, suau, molt dolç sense ser empallegós. Una gran troballa, un final perfecte per una vetllada impressionant. 

Els vins de la Terra Alta ens han tornat a convèncer. El millor del millor? Els preus. La relació qualitat / preu d'aquests vins no té comparació a casa nostra, aconsellem aprofitar-los abans no pugin de preu.

Ja no sabem que dir de l'organització. Una vegada més la Marta Domènech i el seu equip han estat impecables. La Marta està convertint l'Hostal Sport un referent en el món del vi a Catalunya. No podem més que celebrar-ho.