L'actrivitat continua

Fins ara a la nostra finca només hem veremat el chardonay, semblaria doncs que mentre esperem la gran part de la verema ens dediquem a la dolce vita. 

Desenfangant el chardonay

Res més lluny de la realitat, gràcies a raïms que ens han cedit, ja portem unes quantes vinificacions en marxa. amb una barreja de macabeu i ull de llebre que ens van cedir, n'estem fent un vi jove de maceració carbònica. En blancs, a part del chardonay, estem vinificant un moscatell. 

Preparant la desrapadora

A més, avui els alumnes han collit el  merlot i han aclarit algunes varietats que eren massa carregades, com el cot (el malbec dels argentins) i la garnatxa, per tal de facilitar-ne el final de la maduració. Com que aquests raïms no estan prou madurs com per fer-ne un vi de criança, les hem aprofitat per fer-ne un rosat, que trobareu, de ben segur en les properes fires.

El celler en plena efervescència

Ja ha començat la verema a l'escola

Aquest matí, a primera hora, els alumnes de grau mig han anat a veremar el Chardonay de la finca. 

Tot plegat 67 quilos, suficient, però per poder-ne fer una petita vinificació.

Després de la collita s'han triat, raïm a raïm, aquells grans afectats de brotitis, que, afortunadament no eren gaires. 

Un cop triat el raïm s'ha trepitjat a l'estil tradicional i s'ha premsat.

Després de la premsada, s'ha passat a una petita tina, mentre es sulfitava. 

Si tot va com cal, demà "desfangarem".

La vinya desperta

Ja hem tornat a la feina, entre la parada del viatge a Itàlia i la setmana santa aquest any ens hem perdut el plor de les vinyes. 

Però no hi fa res, com que en la ficció tot s'hi val, hem fet una petita trampa. Com que encara s'està avaluant la feina de poda dels alumnes, després de la revisió, en alguns ceps s'hi han escurçat brocades. Per la tarda eren en plena plorera, llàstima que el vent no deixés fer gotes més grosses.

Com que els dies bons han vingut tard i de cop, totes les varietats han brotat amb poca diferència de temps, cosa que no passa sovint. Amb tot, les diferents varietats, agafen cadascuna el seu ritme. 

Així, el Chardonay ja ha pres clarament la davantera. 

Enrera va la carinyena i 

més enrere encara el sirà.
Cliqueu les fotos per engrandir-les