L'Escola d'Enologia col·laborarà amb el VITEC en la organització del Tast de Viles i Finques 2014

La dotzena edició d’aquest tast a cegues examina els dies 24 i 25 d’abril els vins que opten a la categories de “Vi de Finca” i “Vi de Vila”.

La gran prova de qualitat anual dels vins de la Denominació d’Origen Qualificada Priorat torna els dies 24 i 25 d’abril al local social de Escala Dei. El Consell Regulador d’aquesta denominació d’origen, pionera en la realització d’aquest ambiciós estudi d’autoconeixement i qualitat dels seus vins, ho té tot a punt perquè dijous que ve comenci, a dos quarts de deu del matí, el gran tast a cegues.

El tast el coordinarà el degà de la Facultat d’Enologia, el doctor Joan Miquel Canals, i el dirigirà tècnicament un equip del Parc Científic del Vi – VITEC, amb el suport un any més de l’Escola d’Enologia Jaume Ciurana de Falset. El tractament i anàlisi de resultats serà fet per VITEC, de manera que aquest tast i els seus resultats compten amb l’aval científic i oficial que permet garantir-ne la fiabilitat. Aquesta serà la dotzena edició del Tast.

També hi participa l’Institut Català de la Vinya i el Vi, INCAVI (Departament d’Agricultura), els seus tècnics col·laboren en el treball d’anàlisi i elaboració de 24 microvinificacions experimentals que seran sotmeses a tast durant la primera jornada.

Funcionament

Uns 40 tastadors, entre enòlegs i experts, tastaran durant dues jornades els vins acabats de sortir de bóta pertanyents a la collita 2012 sense saber a quin elaborador pertanyen ni de quina vila provenen. Enguany serà el segon any que s’inclouran en el tast vins blancs que opten a ser qualificats com a “vins de vila”. Això serà a la primera jornada (24 d’abril), durant la qual també es tastaran el conjunt de 24 microvinificacions de garnatxa i de carinyena corresponents a les 12 zones de la DOQ Priorat.

Durant la segona jornada, el divendres 25 d’abril, se sotmetran al tast a cegues els vins negres de l’anyada 2012.

Des de fa dotze edicions, el Tast de Finques i Viles forma part d’un ambiciós i pioner projecte del Consell Regulador de la DOQ Priorat, que conjuntament amb la URV, VITEC i INCAVI treballen per estudiar l’evolució i característiques dels vins Priorat al llarg dels anys, de manera que es puguin identificar els trets diferenciadors d’aquests vins, especialment en allò relatiu a la seva procedència geogràfica dins el territori de la Denominació d’Origen Qualificada Priorat.

Així, els tècnics que coordinen el Tast analitzen les constants que presenten els resultats de cada una d’aquestes proves anuals i les comparen amb la manera que s’han descrit algunes característiques específiques segons la zona de procedència del vi.

Aquests resultats són molt útils per avalar científicament aquells vins que opten a identificar-se com a “Vins de vila”, és a dir, vins que en l’etiqueta identifiquen el seu nom amb la seva vila de procedència.

Tastos de zona de la DO Montsant

Dissabte i diumenge es van fer una sèrie de tastos de zona de la DO Montsant
Aquest acte es va fer per donar a conèixer al públic general els treballs que s'estan portant a terme a la DO Montsant per tal de dividir la DO en diferents subzones, de forma i manera  que cadascuna d'elles reuneixi unes característiques homogènies i que en el seu conjunt recullin el conjunt de caràcters deguts a les diferències de microclima i sòl.

Aquests treballs es van iniciar el 2008, i en un principi es van establir 9 subzones. 

Aquests treballs són fruit de la col·laboració entre la DO i l'INCAVI, per tal de poder establir un vincle entre el vi i el territori, refermar-ne la seva identitat i desenvolupar-ne tot el seu potencial vinícola

Segons l'estudi actual, la DO Montsant es dividiria en 6 subzones que no coincideixen amb termes municipals, però que si féssim una aproximació vindrien a ser:

Pradell de la Teixeta i La torre de Fontaubella

Falset

Marçà, Capçanes, Els Guiamets i La Serra d'Almos

Darmós, El Masroig i El Molar

La Figuera, Cabacés, La Bisbal de Falset i Margalef
Ulldemolins i Cornudella
El tast, consistia en provar vins similars de les 6 diferents zones, per comprovar els efectes d'aquest canvi de sòl, alçada i microclima.

Professors i alumnes de l'escola van anar en sessions diferents als tastos de zones.

Cliqueu la imatge per ampliar-la

Alumnes de l'Escola en el tast de finques i viles

Alumnes de l'Escola d'Enologia Jaume Ciurana participen en la organització de la 16a edició del tast de finques i viles del la DOQ Priorat

Cuatre alumnes de l'escola d'enologia del INS Priorat han pogut participar en l'organització del tast de finques i viles que cada any organitza la DOQ Priorat amb l'intenció de fer un treball estadístic sobre les diferents característiques dels seus vins depenen de la subzona de procedència del raïm.

Sota la direcció del professor de la URV Joan Miquel Canals els alumnes han pogut constatar la complexitat a l'hora de confeccionar diferents sèries de vins per a cada tastador i evitar el condicionant "vi precedent" a l'hora d'avaluar cada vi. Val a dir que els nostres alumnes, un cop acabada la feina, han tingut el privilegi de tastar tots els vins.

Al tast hi han participat una quarantena d'elaboradors de la comarca juntament amb tècnics de l'INCAVI, de ViTec i de la pròpia DOQ Priorat. Cal destacar la presència del blocaire Joan Gómez i de la periodista especialitzada de la Vanguardia Sara Sans entre el panell de tast.

La novetat d'aquesta edició ha estat l'inici en l'experimentació dels vins blancs de les diferents viles, que malgrat només tenen un pes d'un 5% de la producció total, la seva acceptació en la crítica internacional fan d'aquests vins una bona inversió de futur.

Malgrat que la verema 2011 va ser molt complicada degut a la sequera, els enòlegs han acabat les jornades amb la satisfacció generalitzada d'haver fet una bona feina tan en la producció de raïm com en l'elaboració dels vins 2011.

Les fitxes de tast emplenades pels tastadors del panell seran tractades estadísticament a ViTec, i amb posterioritat interpretades a la URV. Els resultats els exposaran a la DOQ i es passaran a cada celler participant dient on es troba el seu vi en relació a la mitjana.

Visita al laboratori d'olis de Reus

La passada setmana ens van acollir al Laboratori d’Olis de Reus. De la ma d’en Jordi Lluis els alumnes de CFGM d’olis i vins van poder conèixer com funciona un laboratori d’olis certificat.

Molt enriquidores  van ser les explicacions lligades a la generació dels PNT i del manteniment del sistema de qualitat. Alhora vam poder comprovar les mesures de magatzematge i de seguretat en la manipulació de productes especialment perillosos.

L’explicació dels diferents mètodes d’anàlisi, ningú explica com el Jordi com funciona un “masses”, es va poder complementar amb la pràctica de l’acidesa  lliure i de l’índex de peròxids.

Donat que el laboratori està a l’edifici que acull l’INCAVI, ja fa més de 100 anys, vam abusar de la bona relació amb la Claustre Grau perquè ens fes una visita guiada a les instal·lacions de l’INCAVI. La veritat és que treballar en un edifici com aquest és tot un luxe. Finalment ens van obsequiar amb el llibre commemoratiu dels 100 anys d’història de l’edifici que ja està convenientment fitxat a la biblioteca de l’institut.

Gràcies a tots per dedicar el vostre temps als nostres alumnes.  Esperem que aquestes dues institucions puguin continuar al servei dels productors d’olis i vins durant com a mínim 100 anys més.

Jornada de poda

El dimarts 28, els alumnes de segon curs del cicle Vitivinicultura, amb el professor Ferran Piferrer, van assistir a la Jornada tècnica de poda de la vinya 2012. La jornada es celebrar a VITEC, organitzada per INNOVI i INCAVI amb la col·laboració de la DO Montsant. 

En aquesta jornada titulada “el tall es independent de la poda”, s’exposava un “nou” sistema de poda. La jornada va tenir una part teòrica al matí i, amb un fred que pelava, una part pràctica a la tarda. 

Aquest sistema de poda es basa en mantenir els fluxos de saba lliures de talls de poda, amb l’objectiu d’allargar la vida productiva del ceps i de prevenir o reduir la incidència del llampat o esca en la vinya.