Premi a la FIO per Abel Maijó

Si fa pocs dies deiem que el nostre ex-alumne Abel Maijó era destacat a la revista Art-e-sans i ens atreviem a afirmar que era un oli candidat a ocupar un lloc a taula en alguns dels restaurants de més prestigi de Catalunya, ara el panell de tast del jurat de la Fira Intercomarcal de l'oli de Mora la Nova ens dóna la raó. Així, l'oli az-Azeitum, es va endur el premi al millor oli extra verge d'arbequina i a més va ser proclamat pel jurat el millor oli de la fira.

L'escollit per votació popular va ser Mas del Clos, de Mora d'Ebre.

Aprofitem per dir que Serveis agraris Maiva, l'empresa de l'Abel, va aprofitar per presentar l'oli az-Azeitum Empeltre, és a dir un oli fet amb aquesta varietat d'oliva, que  sens dubte serà molt interessant.

Visita al laboratori d'olis de Reus

La passada setmana ens van acollir al Laboratori d’Olis de Reus. De la ma d’en Jordi Lluis els alumnes de CFGM d’olis i vins van poder conèixer com funciona un laboratori d’olis certificat.

Molt enriquidores  van ser les explicacions lligades a la generació dels PNT i del manteniment del sistema de qualitat. Alhora vam poder comprovar les mesures de magatzematge i de seguretat en la manipulació de productes especialment perillosos.

L’explicació dels diferents mètodes d’anàlisi, ningú explica com el Jordi com funciona un “masses”, es va poder complementar amb la pràctica de l’acidesa  lliure i de l’índex de peròxids.

Donat que el laboratori està a l’edifici que acull l’INCAVI, ja fa més de 100 anys, vam abusar de la bona relació amb la Claustre Grau perquè ens fes una visita guiada a les instal·lacions de l’INCAVI. La veritat és que treballar en un edifici com aquest és tot un luxe. Finalment ens van obsequiar amb el llibre commemoratiu dels 100 anys d’història de l’edifici que ja està convenientment fitxat a la biblioteca de l’institut.

Gràcies a tots per dedicar el vostre temps als nostres alumnes.  Esperem que aquestes dues institucions puguin continuar al servei dels productors d’olis i vins durant com a mínim 100 anys més.

Visita a la planta de refinació d'olis Cargill

Avui amb els alumnes d’olis i vins hem visitat la planta de refinat d’olis de llavors de Cargill a Reus, una empresa privada que comercialitza, processa i distribueix aliments i productes agraris, industrials i financers por tot el món, operant amb 65 països amb més  de 142.000 empleats

El director de la planta ens ha explicat en que consisteix  el procés de refinació de l’oli de gira-sol i del blat de moro  i seguidament el cap de producció ens ha fet la visita guiada, explicant tot el procés de manera detallada.

Agraïm l’atenció prestada pel director de la planta i el cap de producció.

Visita a la Cooperativa de Cabacés

Avui, els alumnes del cicle d'Olis i Vins han visitat les instal·lacions del molí d'oli de la Cooperativa de Cabacés. 

Aquesta visita ha estat especialment instructiva ja que a diferència d'altres visites en que els molis eren en marxa, ara a Cabacés són fent el manteniment post temporada i les instal·lacions eren obertes per a la seva neteja a fons i manteniment. 

Gràcies a això, alumnes i professors han pogut descobrir alguns dels seus secrets interiors. La visita ha acabat amb un tast primer amb un oli de primera qualitat seguit d'un oli amb defecte, que ha pogut ser clarament apreciat pels alumnes.
Volem deixar constància de l'agraïment al Moliner de la cooperativa Francisco Gibert, per la seva bona predisposició, per la magnífica presentació que ha fet als alumnes i per la paciència que ha demostrat amb nosaltres al llarg del matí

Celler del Masroig

Avui els alumnes de grau mig i els de primer de grau superior, han anat amb alguns professors a visitar la cooperativa de Masroig (DO Montsant).

Primer hem pogut visitar el celler, amb la seva impressionant sala de fermentació per maceració carbònica, amb els dipòsits horitzontals rotatius. Hem visitat la sala de fermentació convencional. 

Després de tastar el vi de maceració carbònica d'enguany, hem passat per l'interior dels antics trulls, ara recuperats com a zona d'activitats culturals (exposicions).

Finalment visitat l'a part d'almàssera, on s'està produint l'oli d'enguany

Visita al molí de la Mola

Avui els alumnes de grau mig hem anat amb dos professors a Marçà, a visitar el molí de la Mola, a la cooperativa de Falset-Marçà. El molí era en ple funcionament, ja que som en època de recepció d'oliva. Això ha fet la visita molt interessant.

Entrada del molí

 

Molí

Decantador