El Celler de l'Àspic presenta el cicle de Tast de vins - Sopar 2014

Una vegada més, el restaurant comandat per en Toni Bru, ha presentat el programa del que ja s'ha consolidat com el gran aperitiu de la Fira del Vi de Falset. 

Per als qui encara no el coneixeu, El Celler de l'Àspic és una de les primeres referències gastronòmiques del Priorat i de les comarques interiors de Tarragona. El seu propietari ha guanyat ja dues vegades el premi Cartaví i, malgrat que en Toni es defineixi a sí mateix com a cuiner, és un gran expert en vins, tan catalans, com de tot el món, no en va, ha estat durant molts anys president de l'associació de someliers de Tarragona.

Aquest any seran cinc jornades dedicades a vins i tastos ben diversos. Es començarà amb tres tastos "locals"; el Caller de Capçanes, el celler Mas Alta i Mas Martinet. Seguidament dos tastos radicalment diferents; un tast vertical d'un Xarel·lo del Celler Nun de Font Rubí i un tast de vins alemanys de 10 anys, tota una experiència. 

Les jornades comencen dissabte 12 d'abril i acaben el dilluns 5 de maig. Podeu veure-les totes a l'agenda

Ja hi ha cartell de la Fira del Vi de Falset

L'Ajuntament de Falset ha donat a conèixer el cartell de la Fira d'enguany, l'autora del qual ha estat l'artista falsetenca Natàlia Sanahuja. El cartell, dins de l'estil cartacterístic de l'autora, vol ser un homenatge a la dona prioratina.

Es tracta d'uns dels cartells més reixits dels últims anys

Jornada d'enoturisme a l'Hostal Sport

Ahir dimecres els alumnes de segon de grau mig i segon de grau superior, els que estudien comercialització, acompanyats pel professor Gerard Codina, van assistir a l'Hostal Sport a una "Jornada d'enoturisme".

Cal dir que aquesta jornada ha estat feta a proposta i iniciativa de la Marta Domènech, gerent de l'Hostal Sport, cosa que li agraïm en el que val.

La jornada va tenir tres ponents; va obrir foc la Marta Domènech, qui va explicar als alumnes la història d'aquest establiment familiar. Però els va explicar també les idees fonamentals del negoci (idees força), i les línies d'actuació que segueix l'equip per arribar-hi. Un exemple d'idea força; "L'hostal Sport no és un Hotel amb servei de cuina. L'Hostal Sport és un restaurant amb habitacions".

La segona participant va ser la Ruth Troyano, entre altres coses, responsable de comunicació de l'Hostal. Ens va explicar com treballen en les xarxes socials i promouen activitats paral·leles i com poc a poc, despres de dos anys de treball continuat, comencen a ser referència en alguns aspectes, com per exemple en el món al voltant del vi. Els assistents, van poder veure sorpresos, com les primeres fotos de la jornada ja circulaven per Facebook i Twitter.

Finalment, en Yuri, de Cellers Escala Dei, va trencar motlles i va començar amb un tast del negre jove "Escala Dei", per cert boníssim i es va establir una llarga successió de preguntes i respostes, en un ambient interessant i relaxat. Es va començar parlant del que suposa l'enoturisme per a un celler i es va acabar comentant anècdotes d'algunes visites al celler. Entre mig, es va comentar el vi.

Ens repetim molt, ho sabem, però ens emociona l'acollida que l'escola rep a tot arreu. En el cas d'ahir, molt especialment, ja que es va tractar d'una invitació a un acte organitzat específicament per a nosaltres. Agraïm a la Ruth i en Yuri, la disponibilitat que van demostrar i el temps que ens van dedicar. Que dir a la Marta, la nostra amfitriona i organitzadora de la jornada, doncs això; moltes, moltes, moltes gràcies.

Premsat del raïm pansat

Aquest matí s’ha triat el raïm pansat que havíem posat a assecar. Tot i el fred d’aquest matí, ja a primera hora, els alumnes de segon de grau mig, en alguns moments ajudats per alguns alumnes de primer, s’han posat a la feina.

Prèviament, degut a les fortes pluges s’havia desplaçat de la seva situació inicial i portat a cobert, els 234 litres de pluja caiguts a Falset aquests dies van obligar a fer-ho. 

Per a evitar que la humitat hagués pogut provocar algun problema de fongs, s’ha decidit premsar avui mateix, sense deixar que es fes una pansificació llarga. 

Així doncs, aquest matí s’ha triat raïm a raïm, sovint gra a gra, tot el raïm que teníem sobre palla, i s’ha procedit al seu premsat cosa que, degut a la poca quantitat de raïm a processar, s’ha fet amb rapa i tot. 

El premsat, l’han fet els alumnes de segon de superior, que avui a tercera hora eren els que tenien vinificació.

El most, amb un grau probable de 17,4 ºVol., ha sortit mandrós de la premsa i un cop recollit, s’ha posat a vinificar amb els seus propis llevats naturals. 

D’aquest most en farem un vi de pansa, és a dir, un vi dolç natural.

Blogers d'enoturisme a Falset

Dissabte dia 9, vam ser convidats per l'Hotel-Hostal Sport de Falset a una reunió de blogers d'enoturisme al voltant d'un esmorzar de forquilla i un vi d'Escala Dei. Aquesta s'ha fet, per segon any consecutiu, per cel·lebrar la jornada internacional de l'Enoturisme que es commemora cada any el segon diumenge de novembre. 

Per part de l'Escola d'Enologia, hi vam participar el professor Gerard Codina, com a responsable del blog i l'alumne Montse Escoté com a responsable del Facebook. Tot i que els representatnts de l'Escola erem els menys relacionats amb el sector turístic, vam aprendre d'allò més, tant amb les intervencions de tipus turístic, com les més tècniques, referides a la confecció i promoció de pàgines. 

Val a dir que tot i la seriositat amb la que es treballaven els temes, el bon humor va ser present tota la jornada. De la qualitat de l'esmorzar no cal ni parlar-ne (podeu mirar les fotos).

Prop de les dues vam marxar cap a Escaladei on ens esperaven al celler, tot i que eren en plena feina. Vam realitzar una llarga i agradable visita al celler i vam tastar els seus magnífics vins. 

Una jornada molt interessant, on vam poder retrobar-nos amb vells amics i conèixer persones encantadores i molt interessants. Hem d'agrair sincerament l'amabilitat de la Marta Domènech i de la Ruth Troyano de l'Hotel-Hostal Esport i del Celler Scala Dei per haver-nos obsequiat amb aquesta magnífica jornada.

Joan Asens comença un cicle de dinars i tastos íntims al disset graus

I direu, i perquè aquesta notícia és a la pàgina principal i no només a l'agenda? Doncs perquè la seva presentació ens omple de goig:

"La meva vida gira entorn de la vinya i el vi, el meu pare em va introduir en aquest món com en un joc. Als 5 anys em va regalar una premsa i cada verema era un experiment. Vaig estudiar enologia a Falset en la que va ser la primera promoció de tècnics especialistes en viticultura i enologia de Catalunya. Després vaig continuar estudiant enginyeria tècnica en Indústries Agroalimentàries i vaig tornar al Priorat per exercir de professor d'enologia a la mateixa escola en la que vaig estudiar. Hi vaig estar 9 anys i després em vaig passar a l'empresa privada, concretament vaig treballar 17 anys al celler d'Álvaro Palacios a Gratallops.

L'any 2008 juntament amb tres viticultors del Masroig vam montar Orto Vins per donar viabilitat econòmica a les nostres vinyes heretades de les nostres famílies.

Així ara em trobareu treballant entre les vinyes i el celler (estem de lloguer a la cooperativa del Molar) i movent-me una mica per donar a conèixer els nostres vins ".

I sí, ens omple d'orgull que enòlegs del seu prestigi llueixin amb orgull haver estat alumnes i professors de la nostra escola. També és cert que ens van deixar el llistó molt alt, i que això ens suposa una gran responsabilitat. Però ens prenem el repte amb la il·lusió i la modèstia necessàries per mantenir ben alt el prestigi del centre.

Borsa d'allotjament

Aquest any tindrem bastants alumnes procedents d'altres comarques a qui caldrà cercar allotjament.

Des de l'Escola, proposem a tot aquell que estigui disposat a llogar un pis, casa, compartir-lo, llogar una habitació...  prop de Falset, que ens ho faci arribar i ho publicarem en una nova secció d'allotjament dins del blog. 

El que pretenem és reunir en un únic lloc tota l'oferta per tal de facilitar la cerca d'allotjament per part dels nous estudiants. Aquesta secció serà activa especialment el més de setembre.

S'accepten tot tipus d'ofertes; alotjament a canvi de feina o companyia (amb o sense menjars), estada de dilluns a divendres (cases rurals), etc.

Envieu les vostres ofertes a

elraimdelcep@gmail.com  

Podeu incloure fotos i vídeos  

Detalleu les condicions tan com sigui possible i no us deixeu les dades de contacte (que no publicarem, tret que ho demaneu).

Si saps d'algú a qui li pot interessar aquest anunci, no dubtis en fer-li arribar.

Èxit rotund del seminari enoturístic a Falset

Alguns professors de l'escola van assistir ahir al seminari "Present i futur de l'enoturisme al Priorat".  

El públic assistent va omplir a vessar el la sala gòtica de l'Hostal Sport , en tal mesura. que malgrat les nombroses cadires que es van anar afegint, alguns assistents van haver de seguir les xerrades dempeus.

La primera part va ser una mena de presentació dels projectes que porta endavant Priorat Enoturisme, que amb el títol de Priorat Enoturisme, un projecte per a la comercialització d’experiències enoturístiques va impartir David Esteller, director de Priorat Enoturisme. 

La segona part, ca anar a cèrrec d'un dels tècnics més importants a Catalunya en aquest tema, El director de l'Institut d'Estudis Enoturístics de Girona José Antonio Donaire i que va versar sobre el tema Enoturisme, 10 claus de futur. Si la primera intervenció va ser lúcida, la segona va ser brillant com poques recordem. 

A més d'amena, el professor Donaire, que va fer semblar curta la seva intervenció, va donar moltes pistes de com s'havia de promocionar i com no s'havia de promocionar l'enoturisme al Priorat, sobre que s'havia d'oferir i que no. Molts conceptes nous, almenys per alguns, explicats d'una manera fàcil i comprensible per tots els assistents.

Un seminari memorable del que la única cosa que lamentem és que no es gravés. De haver-ho fet, en recomanaríem la seva visió a tothom. 

L'organització de l'acte i el posterior tast de vins, com sempre impecable per part de l'Hostal Sport i el seu equip.

L'Escola a la Fira del vi

Coma cada any, L'Escola d'Enologia Jaume Ciurana disposarà d'un estand propi a la Fira del Vi de Falset. 

Allí atendrem totes les demandes d'informació sobre l'escola que facin les persones interessades en els estudis de viticultura i elaboració d'olis i vins.

Així mateix, els visitants tindran una oportunitat única de tastar i adquirir els vins de l'Escola, que com sabeu no es poden trobar en els circuits comercials.

Agraïm, una vegada més, a l'organització de la Fira, les facilitats obtingudes per poder disposar d'un estand

Primera Fira de Cooperatives del Priorat

Avui, alguns professors i alumnes de l'escola han estat presents a la primera fira de cooperatives de Falset. 

Val a dir que aquesta primera edició ha estat un èxit rotund. El públic assistent ha omplert e vessar el recinte d'exposició. La sol·licitud de places pes a les sessions de tast van doblar les places ofertes.

Tant el tast de vins, dirigit per en Carles Escolar, com el tast d'olis, conduit per en Francesc Gilabert, han estat formidables. Ja esperem l'edició de l'any que ve. Hem pogut comprovar que algunes cooperatives estant fent vins d'una qualitat excel·lent, amb algunes sorpreses molt agradables.

A la taula rodona de la tarda hi ha participat, en la seva qualitat de president de la DOQ Priorat, el professor de l'escola Toni Alcover.

Visita al celler Ferrer Bobet

Avui divendres els alumnes i professors de l'escola hem visitat la finca i el celler "Ferrer Bobet", situats a cavall dels termes de Falset i Porrera. 

Tots hem quedat impressionats dels treballs de plantació que s'han dut a terme en uns costers d'alçada, amb forta pendent i terreny de llicorella  Treballs que s'han realitzat amb respecte al paisatge i al territori. Si realitza viticultura ecològica.

Si la visita a la finca ja ens ha impressionat, tampoc s'ha quedat curta l'admiració pel celler, la seva arquitectura, les seves instal·lacions i els mètodes de treball que hi practiquen. 

Tot, absolutament tot, està dissenyat per aconseguir la màxima qualitat possible del producte, el vi. No s'hi ha escatimat el més mínim.

Al final, amb el tast, hem pogut comprovar el resultat de tant d'esforç. Ens han ofert a tastar el "Ferrer-Bobet 2009" i el "Ferrer-Bobet 2009 Selecció", aquest últim encara no s'ha tret al mercat. Extraordinaris.

Volem agrair a l'empresa i d'una manera molt especial a Isabel Fortuny, les atencions extraordinàries que ha tingut amb nosaltres.